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[吃货小分队] 家常炸薯条做法,一煮一冻、酥脆可口不回软

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发表于 2021-6-2 09:48:14 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
               

六一儿童节给孩子做了炸鸡腿,剩了挺多油,想着给孩子在做一个炸薯条!

 

把土豆的外皮削干净,先切成厚片,再切成土豆条,切好以后放入清水中,洗去表面的淀粉,以免土豆氧化变黑。

锅内烧水,放入两勺食盐入底味,水烧开以后,把土豆条放入锅中煮30秒左右,土豆变色、表面微微透亮时倒出来,快速过一下凉水。

 

然后把土豆条倒在吸水纸上面,晾干水分备用,为了让水分更快的晾干,我们用风扇或者扇子吹一下。

水分完全晾干以后,把土豆条装入保鲜袋里,放入冰箱中冻3个小时以上,把土豆冻硬,这样炸出来的薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥。3个小时以后,我们把土豆条取出来倒在小盆中,有粘在一起的用手掰散。

锅内烧油,油温五成热时,油面轻微冒烟时,先倒入一半的土豆条,因为油比较少,一次炸不完,轻轻的推动让其均匀受热,保持小火炸2分钟左右,土豆条变色、定型以后捞出来。

  

把剩余的土豆放入锅中进行炸制,土豆条全部炸定型以后,把油温升高至六成热转小火,把刚刚盛出来的土豆条重新放入锅中进行复炸,炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅。配上番茄沙司、美味即成。

注意以下两点

 

1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻,否则会粘在一起;冷冻过后再炸,薯条不会软趴趴的,外层非常焦酥;

 

2.薯条一定要经过二次复炸,口感才会外酥里软;

   
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发表于 2021-6-3 00:01:01 来自手机 | 显示全部楼层
大佬!!!
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发表于 2021-6-3 00:01:08 来自手机 | 显示全部楼层
这么腻害你的麻麻知道吗?! - 来自打赏评语!来自: Android客户端
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发表于 2021-6-7 15:06:26 来自手机 | 显示全部楼层
学到了
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